疫情期间在家做简单美食

〖壹〗、疫情期间在家，可以利用手抓饼制作具有新疆特色的烤包子 ，具体介绍如下：食材准备主料：牛腩300克（也可用羊肉
，需肥瘦相间） 、手抓饼数张辅料：洋葱半个调料：老抽10克
、生抽30克、蚝油20克 、黑胡椒适量、孜然粉适量
、鸡精适量、油适量 、蛋黄液适量
、白芝麻适量制作步骤处理牛腩：牛腩切小丁，尽量切小但不要剁成肉末。

〖贰〗、馒头开始 ，但随着时间的推移，人们逐渐尝试制作更加复杂的菜品 。

〖叁〗 、电饭锅蛋糕变“蛋饼”理想中的电饭锅蛋糕应该是蓬松暄软
、色泽金黄
，有着细腻的组织和浓郁的蛋香
。

〖肆〗、最为推荐的就是蛋挞了，肯德基麦当劳的蛋挞都十分昂贵。

〖伍〗 、疫情情期间主要任务就是宅在家研究 美食 ，这期间
，我家几乎把想吃的
、能吃的菜全吃了一遍 。

〖陆〗、不能出门的日子里，我尝过这些美食 ，下面是我分享给大家的制作方法。

疫情在家待着的时候,你都学会了制作哪些美食?

疫情在家时
，学会了两道一直非常喜欢吃的面食，豆沙饼和饺子皮臊子面 ，现在把做法分享给大家
。

通过制作手工拉面
，我不仅学会了新的厨艺，还收获了许多心得和体会。

在疫情宅在家的日子里 ，可以尝试制作以下几款自制美食：懒人电饭锅蛋糕 食材：低筋面粉90克 、鸡蛋4个
、牛奶50克、食用油50克 、柠檬汁少许、细砂糖60克 。工具：打蛋器（或3根筷子）
、电饭锅、无水无油的盆子2个
。做法：取4个鸡蛋
，将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

水爆肚是哪里的特色小吃?要让老北京水爆肚脆嫩好吃,应该怎么做?_百度...

〖壹〗 、水爆肚是老北京的传统美食 ，在大饭店里还吃不到这口，只有街头巷尾的苍蝇小馆
，烧烤小吃摊才能品尝到的特色小吃，约三五个好友 ，来上一捆啤酒
，就着一盘水爆肚，人生得意不过如此了 。疫情居家特别想念这道美食 ，今天我们就来自己制作吧
。

〖贰〗
、水爆肚。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃
，下酒极佳 。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼 ，所以大小饭馆都不备此味
。唯有小酒馆 、小吃摊
，才有水爆肚出售。水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外 ，不宜水爆 。因为质厚易韧
，氽的时间稍久就不能吃了
。

〖叁〗
、所谓的水爆其实就是焯水，但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算。简单的说时间就要短 ，一般来说5秒左右，蘑菇和肚板因为比较厚实
，所以时间稍长 。水爆肚是北京的特色小吃，也是我个人比较喜爱的小吃品种 ，每到北京
，必吃的三种，就有豆汁 ，卤煮和爆肚。爆肚想要做的好吃
，主要有4个关键点
。

〖肆〗、羊肚的一般吃法，除煨汤以外 ，唯有爆之一法。爆分为油爆 、水爆 。就是以高温旺火一氽即起
，取其脆嫩
。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆
、饭庄的做法 ，水爆则为市井小贩的拿手活儿
，各有各的特技 。现在我只谈水爆肚儿
。水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外 ，不宜水爆。

〖伍〗、水爆肚是用羊肚制作的，尤其是以口北的绵羊羊肚为最佳 。为了让整只羊肚都具有最佳的口感
，首先要把羊肚按部位分割成块，因为老北京水爆肚讲究“脆嫩 ” ，不同部位的羊肚要采用不同的氽水时间
。羊肚洗净后可分割成肚领 、肚蘑菇
、肚散丹、肚葫芦 、肚板和食管
，共六块。

〖陆〗、如果是做水爆肚的话，只适用于羊肚 ，使用牛肚的话
，只有百叶这个部位，适合用来水爆 。

李湘晒疫情间豪宅生活,用6万元烤箱做烤鸡,和女儿养花陶冶情操

李湘在疫情期间分享了与女儿在豪宅中的隔离生活 ，包括使用价值6万元的烤箱制作烤鸡
，以及与女儿一起养花
、画画等陶冶情操的活动
。豪宅隔离生活背景：上海隔离期间，李湘和女儿一起生活。女儿从国外回来 ，原本计划找李湘游玩
，母女俩逛了画展、看了大秀，之后便遇上了上海隔离 。

机器做饺子馄饨皮配方

加入食用盐 、美久亭F直接搅拌入和面水 ，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的面团静置醒发20-50分钟。 然后放入压面机压制饺子皮
、馄饨皮（一般压制15-20遍
，次数越多，饺子皮、馄饨皮越筋道 、透明 ，煮熟后表面气泡越少）
。 压制好的饺子皮可以用机器包饺子
、馄饨
，也可以手工制作。或者在压制好的饺子皮、馄饨皮上撒点干淀粉防止粘连，然后放入冷柜8-15℃保鲜存放 。

制作饺子皮的步骤如下：首先 ，按照常规方法制作面剂子
。将压面机旋钮调至最厚的“1
”档
，面剂子经过第一次压制后变为椭圆形。接着，将旋钮调至“4”档 ，沿椭圆的长轴方向进行第二次压制
，此时面剂子变成牛舌饼状 。

压面机做铰子皮和馄饨皮的配方【提问】面水比例1：0.3，配合压面机使用首先和面 ，一般面粉和水的比例：10斤面加2-3斤水
，然后开始压饺子皮压面机，它的真正用途是压面条 ，可压出粗 、细两种面条
。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选取
，数字越大压出的面皮越薄。

准备500克面粉，一个鸡蛋 ，200克水和5克盐 。揉成稍硬的面团
，盖上保鲜膜，醒半小时
。把面团分成两部分 ，一部分用来包装
，另一部分用来擀面。宽度不应超过压力机的宽度 。启动压面机
。首先选取最大厚度（4档），按2次 ，然后调整到3档
，按一次。

在使用机器轧制饺子皮和馄饨皮时，建议的配方为：高筋面粉95斤 ，淀粉2至5斤
，食盐0.3至0.5斤，筋力源H型（适用于鲜面）0.3至0.5斤 ，以及30至35斤的水 。 制作工艺如下：首先将面粉
、筋力源H型和淀粉混合均匀。接着将盐和水混合，然后加入面粉混合物中
，搅拌均匀形成絮状面团
。

你好，做饺子皮用筋力源H型 ，饺子皮筋道耐煮。机器轧水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤 、淀粉2-5斤
、盐0.3-0.5斤、筋力源H型（鲜面专用）0.3-0.5斤 、水30-35斤 。工艺：将面粉、筋力源H型
、淀粉干拌均匀
。

不能出门的日子里,你尝试过哪些自制美食?

小蛋黄饼干【食材】鸡蛋3个
，白糖30g，低筋面粉65g ，芝麻少许。【做法】将其中两个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
，将蛋黄倒入碗中，剩下一个鸡蛋全部打入碗中 ，也就是两个蛋黄一个全蛋 。将鸡蛋搅散
，同时分次加入白糖，用打蛋器高速搅拌
。直到蛋液成为浓稠的蛋糊状 ，看起来像奶油
，拨动时会有纹路。

不能出门的日子，可以在家这样做美食：蛋烘糕步骤：先把水倒在一小盆里 ，然后把干酵母放在水里活化，2-3分钟后略搅拌下 。打入鸡蛋
，搅均匀
。加入面粉、小苏打 、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。盖上保鲜膜静置1h ，用之前再搅拌下
，搅掉大泡 。

住友@飞上月球的胖子 尝试了《孤独的美食家》里的同款银鱼烤饭团！午饭吃两个，下午茶吃一颗 ，在家工作一天一点都不饿
。 RECIPE 『1』米饭里加入银鱼和虾皮
，搅拌均匀，用手捏成三角形的形状； 『2』两面刷一点酱油 ，然后用烤箱 200 度烤 10 分钟； 『3』p.s. 烤箱的话饭团容易散
，可以直接放锅上烤至两面微焦即可。