疫情下,餐饮困局如何破?
〖壹〗 、人工成本，占25%左右。降低人工成本是餐饮业最常见 ，也是有效的节流方法 。近期很多餐饮企业采取了裁员的方式来降低成本 ，餐饮业的人工成本从原来的25%左右减少到了20%左右 。以前的人员配置是超配，现在则降到了标配 ，不可否认的是 ，每个部门都需要一定数量工作人员，裁员治标不治本。食材成本 ，占30%左右 。
〖贰〗 、缩短交易环节：通过B2B平台直接对接供应商与餐饮门店 ，减少中间商加价，降低采购成本 。
〖叁〗、房租成本：餐饮企业多在营业前签订承租合同 ，疫情期间房租成本高企 ，75%的商户反映压力主要来自门店租金。企业可以与房东协商租金减免或延期支付，共同分担疫情带来的风险；也可以根据市场需求和自身经营情况，合理调整门店布局和规模 ，降低房租成本 。
疫情下的餐饮经历
〖壹〗 、疫情的到来 ，无疑给全球各行各业带来了巨大的冲击，而餐饮行业更是首当其冲 。作为一名在餐饮外卖运营公司工作的员工 ，我亲身经历了这场疫情给餐饮行业带来的翻天覆地的变化。疫情初期的艰难 2020年初 ，疫情突然爆发，全国迅速进入紧急状态 ，停工停产成为常态 ，餐饮行业更是遭受了前所未有的打击 。
〖贰〗 、致敬三年以来苦苦支撑的餐饮人：你们是逆境中的坚守者，是平凡生活中的英雄 。疫情三年 ，餐饮行业经历了前所未有的冲击 ，从堂食受限到客流量锐减，从高额租金压力到外卖平台的高佣金抽成 ，每一步都走得艰难而沉重。但你们用行动诠释了什么是“奋斗到底、排除万难” ，用坚持书写了属于餐饮人的坚韧与担当。
〖叁〗 、疫情下的餐饮业困境 经营停摆，入不敷出：疫情期间，街上人流量少 ，加上不能堂食 ，餐厅无人问津 。
肺炎疫情下餐饮业影响及应对
〖壹〗 、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务 、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等 。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消 ，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。
〖贰〗 、但受新冠肺炎疫情影响，餐饮业闭店数量和规模扩大 ，闭店时间延长 。
〖叁〗 、行业冲击与损失餐饮行业：疫情期间 ，餐厅饭店顾客稀少，部分饭店出现多人聚集但无客人的情况 ，经营陷入困境 。
〖肆〗、餐饮业面临洗牌的生存压力 ，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月 ，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌 ，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升 。
〖伍〗 、新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮行业影响严重，行业淘汰和并购将相应加快 。
〖陆〗 、每一个阶段 ，都有不同的应对手段。 我们一个一个来看 。 首先 ，是政策恢复期 。 疫情期间，很多餐饮店受到政策限制 ，不能做堂食 ，甚至有的地方连外卖也不能做，只能关门歇业。 但餐饮行业毕竟是民生行业 ，政策不会一直压制 。 政策恢复的时间不会太长 。 随着疫情好转 ，大家陆续复工，餐饮店也将陆续开始营业。
4月份餐饮收入同比下降22.7%,疫情对餐饮界的影响有多大?
会严重的影响餐饮行业的收入 ，导致餐饮行业的收入大幅度的降低。餐饮行业的成本比较高 。
全国4月份餐饮收入2609亿元 ，同比下降了27% 。由此可以看出，新冠疫情给小型餐饮行业 ，带来了巨大冲击。
餐饮收入有所下降 ，主要还是受到了疫情因素的影响 。
